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【转载】肉末雪菜 --- 辣,是种难舍的“痛”-狼之舞  

2015-09-08 21:09:22|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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肉末雪菜 --- 辣,是种难舍的“痛”-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

    “写文要找到‘泪点’,做菜要捉住‘痛点’”,如果一篇文章没有了让你有感触的节点,那这篇文章就没有了味道,同样做菜如果没捉住你的味蕾,那也不是咱喜欢的滋味。
      
     辣,是一种痛,是一种充满刺激的痛快淋漓的痛。明知是痛,我们又是那么的锲而不舍。

     既然要找到用雪菜做菜的痛点,那么雪菜搭配着红椒与五花肉丁,完全可以制造一个小小的痛。肉末雪菜,这不是很“痛”的小菜,可雪菜特有的清香味道,加上鲜辣的红椒,也就成了一个可以拥有的“痛”。


肉末雪菜 --- 辣,是种难舍的“痛”-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

肉末雪菜 --- 辣,是种难舍的“痛”-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

肉末雪菜 --- 辣,是种难舍的“痛”-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

  1、干黄豆用清水洗净后倒入足量的清水浸泡一晚,泡至黄豆粒膨大后淘洗干净捞出备用。
  2、腌渍好的雪菜淘洗干净去掉脏污,切成指头肚大小的菜粒。
  3、生姜刮掉皮切成细粒,红尖椒择洗干净后切成辣椒碎。
  4、五花肉入稍微冷冻至能切动时取出,切成指头肚大小的肉粒。
肉末雪菜 --- 辣,是种难舍的“痛”-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵
  5、炒锅里倒入油,油热后倒入五花肉丁放入两个八角,小火把五花肉煸炒出油、肉粒松散。
  6、倒入红尖椒碎,小火翻炒出香辣味。
  7、倒入泡好的黄豆、添入足量的清水,开大火烧开后改小火煨炖40分钟。喜欢雪菜绵软口感的,可在这时放入雪菜与黄豆一起煨炖。
  8、炖至汤汁浓稠时,放入切好的雪菜粒,根据汤汁的咸淡调入适量的精盐,大火翻炒收汁。
肉末雪菜 --- 辣,是种难舍的“痛”-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

肉末雪菜 --- 辣,是种难舍的“痛”-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

    雪菜也叫雪里蕻或雪里红,雪菜为冬季时令蔬菜,可谓是家庭厨房里的常备装备。蕻的解释是茂盛的意思,雪里蕻就是冬季雪深,诸菜冻损,此菜独青的意思。南方叫雪菜,北方一般叫做雪里蕻,可能是与南方冬季没有北方雪多雪深有关吧。

肉末雪菜 --- 辣,是种难舍的“痛”-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵



引文来源  肉末雪菜 --- 辣,是种难舍的“痛”-狼之舞-搜狐博客!!!
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